茄子红烧排骨是苦瓜一道四川特色的特色美食，很多来到四川旅游的烧排盆友都对这家常小菜十分偏爱，那麼今日我们就来学习四川名菜茄子红烧排骨的做法做法。那麼茄子烧排骨的川味做法川香方式 有什么呢？下边便是有关的详细介绍，赶快学习培训吧。苦瓜

方式 /流程1

1最先制做茄子红烧排骨就务必将食物选购齐备以后即可开展实际操作。

2一般销售市场上面能购到猪排骨和茄子，做法选购的川味情况下一定要留意猪排骨的鲜度5斤猪排骨就可以制做一道诱惑美味可口的茄子红烧排骨了。

3接下去我们把猪排骨选购好后需要用冷水将猪排骨清理干净。苦瓜

方式 /流程2

接下去需要把清理干净后的烧排猪排骨放到砧板上切割成小块放进盆里。

在锅中添加适量的水，把猪排骨倒进后等候2分鐘将猪排骨捕捞出去控干后放进盆里绰水后猪排骨就沒有腥味儿了做出去的川味食材也较为美味。

随后把茄子清理干净用刀破成两截把苦瓜籽挖到丢掉随后改切割成小块放进盆里预留。苦瓜

方式 /流程3

最终在锅中添加适量的烧排油温高后转为低火倒进绰水后的猪排骨，当猪排骨爆锅成橙黄色后放进切完的做法生姜片和麻椒随后放进郫县豆瓣酱和油耗倒进切完的茄子添加适量的水清炖50分钟后添加盐开展调料这道美味可口的茄子红烧排骨就制做完成了。

如何去除茄子的苦涩味？

1、将茄子切割成片状以后，放到凉水中侵泡20分钟上下，用力捏一捏茄子，那样能够除去茄子一部分苦涩味，吃起來也就不容易那麼苦了。

2、炒苦瓜的情况下能够放一点食醋，能够降低苦涩味。

3、茄子去籽以后撒上盐侵泡一下，随后将侵泡出去的苦瓜汁给除掉，这样子就可以降低苦涩味了。